روغن کنجد

 این روغن به دلیل مقاومت بالا در برابر حرارت ، هم میتواند برای پخت و پز به کار رود و هم برای سرخ کردن ، روغن کنجد از روغن های غیر اشباع است که ارزش غذایی بسیار بالایی دارد زیرا بیشترین اسید های چرب آن (لینولییک اسید ، امگا 6 ) و (لینولنیک اسید ، امگا 3 ) هستند که هر دوی آنها از اسید های چرب ضروری اند و دریافت روزانه شان به علت اینکه بدن قادر به تولید آنها نیست و باید از طریق رژیم غذایی به بدن برسند ، توصیه می شود.

برای استفاده از روغن کنجد برای پخت و پز یا سرخ کردن ، باید روغنی را تهیه کنید که روی برچسبش عبارت مخصوص سرخ کردن یا مخصوص پخت و پز درج شده باشد.

خواص روغن کنجد :

افزایش جذب کلسترول خوب ( ( HDL و کاهش دهنده سطح کلسترول بد خون  (LDL)

کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا

جلوگیری از تصلب شرایین و بسته شدن عروق

جلوگیری از بروز سکته قلبی

جلوگیری از بروز آب مروارید

 شفافیت و لطافت پوست و کمک به رشد مو به دلیل داشتن ویتامین E

مقاومت نسبت به حرارت بالا و مناسب برای سرخ کردن

جلوگیری از بروز بیماری آلزایمر به واسطه داشتن ویتامین E

مصرف روغن کنجد نشاط آور است و اضطراب را کاهش می دهد و مانع اختلالات عصبی می شود.

دانه های کنجد آهن فراوانی دارند پس برای افرادی که از کم خونی رنج می برند مفید است.

درد های مفصلی و گرفتگی عضلات را کاهش می دهد زیرا حاوی کلسیم است.

روغن کنجد بزرگترین منبع پروتئین گیاهی است .

وجود منیزیم در دانه کنجد و روغن کنجد باعث جلوگیری از آسم و بیماری های تنفسی می شود .

کنجد و روغن آن باعث تقویت دهان و دندان می شود.

گردآورنده : شبنم اسلامی